亲爱的朋友们：

大家晚上好！今天非常荣幸受邀来到这里，与大家分享如何用宝贝做美味米酒。米酒，又称甜酒、醪糟，是一种由糯米酿造而成的传统中国低度酒。其味香甜，微辣，营养丰富，深受人们喜爱。

民间流传着许多关于宝贝做米酒的方法，其中最常见的一种就是使用酒曲。酒曲是一种由米、麦、豆等谷物发酵而成的固态发酵剂，其中含有丰富的微生物，可以将糯米中的淀粉转化为糖分，再转化为酒精。今天我就为大家详细介绍一下如何使用酒曲制作宝贝米酒。

原料：

* 糯米 5斤 * 甜酒曲 50克 * 凉开水 适量

器材：

* 蒸笼 * 蒸布 * 酒坛或玻璃瓶 * 纱布 * 橡皮筋

做法：

1. 清洗糯米 首先将糯米淘洗干净，浸泡一夜。这样可以使糯米吸足水分，蒸的时候更容易熟。 2. 蒸糯米 将浸泡好的糯米捞出，沥干水分。蒸笼底部铺上蒸布，将糯米倒入蒸笼中，大火蒸熟。糯米蒸熟后，取出晾凉备用。 3. 搓酒曲 取适量的甜酒曲，用刀将其搓碎。搓碎后的酒曲更容易与糯米混合均匀。 4. 拌曲 将晾凉的糯米倒入干净的大盆中，倒入搓碎的甜酒曲，用干净的手将两者搅拌均匀。搅拌时动作要轻柔，以免破坏糯米的完整性。 5. 装坛 将拌好的糯米酒曲混合物装入准备好的酒坛或玻璃瓶中，压实，但不要压得太紧。装坛时留出一定的空隙，以便发酵过程中产生的气体排出。 6. 封口发酵 用纱布将酒坛或玻璃瓶口包好，用橡皮筋扎紧。在纱布上戳几个小孔，以便透气和排出二氧化碳。将酒坛或玻璃瓶置于阴凉通风处发酵。 7. 发酵时间 米酒的发酵时间根据温度的不同而有所差异。一般在常温下发酵7-10天左右即可。发酵期间，每天检查一次酒坛或玻璃瓶，观察发酵情况。 8. 过滤 发酵完成后，将米酒过滤。用纱布过滤掉酒糟，得到清澈的米酒。 9. 储存 过滤后的米酒可以密封保存。如果想长期储存，可以将米酒煮沸后冷却密封保存。

注意事项：

* 米酒发酵过程中会产生二氧化碳，因此封口时不要密封太严，以免酒坛或玻璃瓶炸裂。 * 发酵期间，如果发现酒坛或玻璃瓶有漏气现象，可以用保鲜膜将瓶口包好，再用胶带固定。 * 米酒发酵后，酒精度数较低，一般在10%左右。如果想要酒精度数更高的米酒，可以在发酵前加入适量的白酒。 * 米酒富含营养，适量饮用有益健康。但饮用时要注意适量，不可贪杯。

好了，以上就是民间秘技——用宝贝做美味米酒的方法。大家如果感兴趣，可以回家试一试。相信自己动手做出来的米酒，一定会比市面上的米酒更香甜可口。今天就分享到这里，谢谢大家！

发布于：2024-12-21 23:14:33  阅读：292次

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